保質(zhì)期和保存期看似一字之差，意思卻根本不同。對(duì)于這兩個(gè)涉及百姓日常消費(fèi)的概念，往往被大部分人忽略，或者將二者當(dāng)成一回事。因缺乏明確定義和使用規(guī)定，市場(chǎng)上的產(chǎn)品標(biāo)志較為混亂。管理部門不該忽視，應(yīng)盡快對(duì)商家的標(biāo)志作出規(guī)范，消費(fèi)者購(gòu)買食品時(shí)，不僅要看廠家標(biāo)注的是保質(zhì)期還是保存期，更要注意觀察銷售環(huán)境是否符合保存要求，避免為變質(zhì)食品埋單。

　　●消費(fèi)者大多分不清

　　平時(shí)逛超市大家不難發(fā)現(xiàn)，一些食品的包裝袋上明確寫著“保質(zhì)期至某年某月”，或“保質(zhì)期某個(gè)月”;但也有一些是含糊不清的說法，比如“最好在某月某日前食用”;還有的標(biāo)明“某月某日前食用最佳”等。另外，有些食品的包裝上印有這樣的表述“某月某日前食用”、“此日期前食用”，或“保存期至某年某月”;還有廠家直接標(biāo)明“保質(zhì)期幾個(gè)月，保存期幾個(gè)月”。

　　隨便問幾個(gè)消費(fèi)者，幾乎沒有人說得清楚兩個(gè)概念的差別。“保質(zhì)期、保存期?不清楚，有什么區(qū)別啊?應(yīng)該一樣吧?”有幾位消費(fèi)者認(rèn)為，過了保存期的食品還可以吃，過了保質(zhì)期就不能再吃了，因?yàn)?ldquo;不保質(zhì)了”。

　　●一字之差大不同

　　保質(zhì)期和保存期到底有什么不同?“食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期和保存期僅一字之差，但不能混淆。”有關(guān)食品專家介紹，很多市民不明白這兩個(gè)概念有何不同，認(rèn)為“過了保存期的食品還可以吃”的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。

　　專家表示，保質(zhì)期是廠家向消費(fèi)者作出的保證，保證在標(biāo)注時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的，但并不意味著過了時(shí)限，產(chǎn)品就一定會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化。超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。但保存期則是硬性規(guī)定，是指在標(biāo)注條件下，食品可食用的最終日期。超過了這個(gè)期限，質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化，不再適合食用，更不能用以出售。

　　●購(gòu)買食品時(shí)須謹(jǐn)慎辨別

　　為什么有的食品廠家在包裝袋上標(biāo)注保質(zhì)期，有的卻標(biāo)著保存期?國(guó)家對(duì)此是如何規(guī)定的?

　　據(jù)介紹，兩者是《食品衛(wèi)生法》在試行期間和正式實(shí)施兩個(gè)不同階段衛(wèi)生執(zhí)法的法律依據(jù)。雖然正式實(shí)施后，應(yīng)執(zhí)行食品保質(zhì)期的規(guī)定，但國(guó)家關(guān)于食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定保質(zhì)期為最佳食用期，保存期為推薦的最終食用期。眾多歷史原因造成了目前食品生產(chǎn)企業(yè)有的采用保質(zhì)期，有的采用保存期的狀況。

　　了解保質(zhì)期、保存期含義的不同十分必要。專家提醒消費(fèi)者，選購(gòu)食品時(shí)最好注意銷售環(huán)境是否符合標(biāo)簽上規(guī)定的條件，比如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。如果不符合規(guī)定，即使食品沒有超出保存期，也可能已經(jīng)變質(zhì)。