日前，湖南食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新座談會(huì)上，湖南農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)李高陽從企業(yè)科研“減負(fù)”、原材料對(duì)后期加工影響和產(chǎn)業(yè)鏈融合上，給湖南食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新提供了新思路。

 剛才大家都有提到，湖南省很多創(chuàng)新的專家隊(duì)伍好多都沒留住，都到省外去了。那么怎么辦？

我認(rèn)為，湖南省食品行業(yè)聯(lián)合會(huì)目前建設(shè)的湖南食品行業(yè)公共平臺(tái)很好。我們可以利用省內(nèi)有限的科技資源，在平臺(tái)建立科技的專家?guī)?。同時(shí)， 企業(yè)通過平臺(tái)，把所需研究的課題直接發(fā)給專家，專家形成的科技成果馬上就能給到企業(yè)、行業(yè)，這樣能得到很好的轉(zhuǎn)化。

因?yàn)檠邪l(fā)這一塊，大企業(yè)和上市公司，也許能夠比較好的把研發(fā)中心建好，因?yàn)樗麄冇绣X。但是對(duì)于中小企業(yè)，獨(dú)立建設(shè)研發(fā)中心，從財(cái)力物力人力來說，還是有一定壓力。

舉個(gè)例子，我們所里檢測(cè)這一塊已經(jīng)投入2000萬，還有科研、相應(yīng)的人員，如果年薪要達(dá)到12萬以上，一個(gè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)有一二十個(gè)人，那一年隨隨便便就是幾百萬，對(duì)于中小企業(yè)來說，確實(shí)有點(diǎn)吃不消。

在這種情況下，集合高等院校、科研院所與企業(yè)的優(yōu)勢(shì)資源，共同組建研發(fā)中心，或者是聯(lián)合研發(fā)項(xiàng)目，是不是有利于降低企業(yè)前期在發(fā)展過程中的投入。

 企業(yè)“減負(fù)”

成好食品

目前，有些企業(yè)沒有注意因原料質(zhì)量給后期加工食品帶來的困難，未成熟原料勢(shì)必影響產(chǎn)品風(fēng)味，重金屬含量高和農(nóng)藥殘留原料將會(huì)使工廠面臨消減重金屬和降農(nóng)殘的問題。

如有一個(gè)果酒加工企業(yè)，優(yōu)等果品以鮮銷的形式進(jìn)入市場(chǎng)，果酒加工以混雜殘次果為原料，成品果酒出現(xiàn)酸度高等口感不佳的問題。國(guó)外葡萄酒釀造都按原料品質(zhì)的優(yōu)次分別發(fā)酵，釀成不同品質(zhì)和價(jià)位的葡萄酒。

再一個(gè)就是加工型原料，也就是適宜加工的原料供給，這也是我們常遇到的一個(gè)問題，舉個(gè)例子，湖南是一個(gè)柑橘生產(chǎn)大省，面積和產(chǎn)量全國(guó)領(lǐng)先，但品種結(jié)構(gòu)中以鮮食品種為主，果汁加工型原料嚴(yán)重不足，如NFC柑橘果汁原料就存在很大的缺口，所以說在原料質(zhì)量安全和品質(zhì)這一塊，是我們企業(yè)后期應(yīng)該考慮的問題。

食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展要加強(qiáng)一二三產(chǎn)業(yè)的融合力度。

目前，一系列“三農(nóng)”政策為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和產(chǎn)業(yè)融合營(yíng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。新型城鎮(zhèn)化和全面深化農(nóng)村改革為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和產(chǎn)業(yè)融合提供了難得的發(fā)展機(jī)遇。消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)造了巨大的發(fā)展空間。信息技術(shù)等高新技術(shù)的不斷變革為食品加工業(yè)和產(chǎn)業(yè)融合注入了不竭的發(fā)展動(dòng)力。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術(shù)發(fā)展迅猛，以食品電商、農(nóng)資電商、農(nóng)村互聯(lián)網(wǎng)金融為代表的“互聯(lián)網(wǎng)+”服務(wù)產(chǎn)業(yè)迅速興起。綠色制造、食品科學(xué)、材料科學(xué)加速創(chuàng)新應(yīng)用。高新技術(shù)的飛速發(fā)展，延伸了食品產(chǎn)業(yè)鏈條，重構(gòu)了產(chǎn)業(yè)主體之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，為食品加工業(yè)和產(chǎn)業(yè)融合注入了不竭的發(fā)展動(dòng)力